Lubelskie cebularze

Czytam wszędzie, że początek wiosny sprzyja blogowaniu. Cóż, u mnie tak nie jest. Może z powodu wyjazdu do Lublina, w każdym razie ta piękna pogoda zachęca do aktywnego spędzania czasu, a nie do siedzenia przy komputerze. Tak czy siak - post dziś odrobinę lubelski. Przepis na cebularze zaczerpnęłam z bloga Madame Edith, ale zamieszczam go tu, bo być może tam jeszcze nie trafiliście (a warto!). Cebularze są idealne, dokładnie takie jak te kupowane w mojej ulubionej, tradycyjnej piekarni na lubelskiej starówce. Nie szczędźcie cebuli i zajadajcie ze smakiem.

SKŁADNIKI NA CEBULĘ:

• 1 duża lub 2 mniejsze cebule
• dwie łyżki niebieskiego maku
• łyżka oleju rzepakowego
• szczypta soli

Cebulę należy przygotować dzień wcześniej - obrać i pokroić w dużą kostkę. Wymieszać z pozostałymi składnikami, odstawić szczelnie przykrytą do lodówki na całą noc.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 300 g mąki pszennej
• 120 ml ciepłego (nie gorącego) mleka
• 50 g masła
• 25 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

WYKONANIE:

1. Z drożdży, mleka, łyżki mąki i cukru przygotować zaczyn. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
2. Rozczyn dodać do mąki, dodać też rozpuszczone masło i prawie całe roztrzepane jajko (zostawić odrobinkę do posmarowania). Wszystko ugnieść na gładkie ciasto. Odstawić na minimum 1,5 godziny do wyrośnięcia.
3. Po tym czasie ciasto jeszcze chwilę ugniatać i podzielić (na 6 części lub na 3, gdy chcemy mieć duuuuuże cebularze).
4. Z każdej części formować na blaszce okrągłe placki o grubości ok. 7 mm (najłatwiej po prostu rozciągać ciasto), brzegi placków wysmarować roztrzepanym jajkiem.
5. Nakładać dość obficie cebulę i odstawić jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia.
6. Piec w 190 stopniach przez 15-20 min (do czasu, gdy będą rumiane). Polecam pieczenie bez termoobiegu, cebularze są bardziej wilgotne i po prostu smaczniejsze.

Tradycyjne lubelskie cebularze najlepiej smakują jeszcze delikatnie ciepłe i świeżutkie. Posmarowane masłem lub nie są chyba najbardziej popularnym wypiekiem w lubelskich piekarniach, a zrobienie ich w domu przyniosło trochę atmosfery lubelskiego Starego Miasta do pochmurnego Koszalina. Polecam :)