Mazurek last minute najeżony bakaliami (bez dodatku cukru)

Święta to czas, kiedy szczególnie trudno trzymać się zasad zdrowego żywienia. Przy rodzinnych spędach jedzenie zjada się tonami i wcale niekoniecznie są to najzdrowsze propozycje. Na szczęście jest na to sposób - ja przygotowuję kilka pozycji, które przynajmniej umiarkowanie odpowiadają naszym domowym zasadom żywienia. Na przykład ten mazurek - słodki, pyszny, bakaliowy, ale bez dodatku cukru. Oczywiście nie przyznaję się do tego rodzinie, bo nikt by nie go nie chciał zjeść ;) Ale jest absolutnie pyszny, cudowny, wykwintny i bogaty w bakalie. Dokładnie taki, jaki lubię najbardziej. Polecam do wypróbowania.

SKŁADNIKI NA SPÓD (forma okrągła o średnicy 27 cm):

• 120 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 150 g masła
• szczypta soli
• 1 jajko

WYKONANIE:

1. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i sól przy pomocy noża posiekać z zimnym, pokrojonym masłem, aż uzyska konsystencję piasku.
2. Dodać jajko i szybko zagnieść tak, aby ciasto jak najmniej się ogrzało. Owinąć folią i odstawić do lodówki na 30 minut.
3. Po tym czasie ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru i razem ze spodnim arkuszem przenieść do formy. UWAGA! Ciasto można piec bez papieru w formie wysmarowanej masłem (ja tak robię), wtedy jednak nie uda się wyjąć spodu bez jego połamania.
4. Spód podziurawić widelcem i odstawić jeszcze na minimum pół godziny do lodówki (ciasto do piekarnika należy wkładać schłodzone.
5. Tak przygotowane ciasto piec ok. 30-35 minut w 180 stopniach, do zezłocenia.
6. Wyjąć i odstawić do wystudzenia. Jeśli pieliście na papierze to teraz możecie przy jego pomocy wyjąć spód na paterę / talerz / itp.

SKŁADNIKI NA KREM DAKTYLOWY:

• szklanka daktyli
• pół szklanki mleka
• pół łyżeczki soli

Daktyle z mlekiem zagotować na niewielkim ogniu. Gotować ok. 10 minut następnie przy pomocy blendera zmiksować na gładką masę, odstawić do przestudzenia. UWAGA! Krem można przygotować w Thermomixie - temp. 90 stopni, mieszane 2, czas 15 minut. Następnie 2 minuty samo mieszanie 4. Odstawić na chwilę do przestudzenia.

SKŁADANIE MAZURKA:

1. Na spód wyłożyć lekko przestudzoną masę daktylową.
2. Na nią ułożyć ulubione bakalie - u mnie orzechy włoskie, figi i rodzynki.
3. W tym czasie rozpuścić gorzką czekoladę (100 g) i rozpuszczoną polać tak przygotowany mazurek. Można to zrobić nieregularnie jak ja lub polać równiutko całość.
4. Odstawić do zastygnięcia.

Wiadomo - takiemu mazurkowi nie brakuje kalorii i słodkości. Niemniej jednak jak wiadomo - kaloria kalorii nierówna, a absolutny brak dodatkowego cukru jest świetnym argumentem przemawiającym za tym mazurkiem. Poza tym są jeszcze dwa argumenty - szybkość przygotowania (naprawdę nie jest pracochłonny) i smak. I może jeszcze wygląd, bo nie da się mu odmówić elegancji i bogactwa. Podobno im więcej bakalii dodamy do Wielkanocnej paschy tym bardziej będą się nas trzymały pieniądze w kolejnym roku. Mam nadzieję, że to dotyczy również tego mazurka, bo nie szczędziłam mu bakalii :D Szczerze polecam :)