Pyszne i nieskomplikowane curry z mango i kurczaka

Coraz chłodniejsze wieczory, coraz szybciej ciemno, coraz chętniej sięgamy po rozgrzewające przepisy. W czasie przeprowadzki ciężko mi tak naprawdę ugotować coś wymyślnego, zwłaszcza boli mnie fakt, że w moim tymczasowym mieszkaniu nie mamy piekarnika! Ale to curry jest proste, szybkie i pełne indyjskiego smaku. Dla mnie idealne, ostre i słodkie w jednym. Przepis ze strony Kwestia Smaku, zmodyfikowałam według własnych i męża upodobań. Naprawdę warto spróbować :)

MARYNATA DO KURCZAKA:

• 1-2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 3 łyżeczki imbiru w proszku lub łyżka świeżego startego korzenia
• łyżka oliwy
• mały, starty ząbek czosnku
• sól morska i pieprz ziołowy do smaku

POZOSTAŁE SKŁADNIKI (na dwie spore porcje):

• mała podwójna pierś z kurczaka lub duża pojedyncza
• 1 mango
• oliwa i odrobina masła do smażenia
• 250 ml wody
• jedna torebka ryżu długoziarnistego

_________________________________________________________________________________

PRZYGOTOWANIE

1. Oczyścić pierś z kurczaka i pokroić w kostkę. Wymieszać ze składnikami marynaty i odstawić na minimum pół godziny pod przykryciem. Mięso będzie tym smaczniejsze, im dłużej postoi w marynacie.
2. Obrane mango pokroić w kostkę po obkrojeniu pestki.
3. Ugotować ryż według wskazówek na opakowaniu.
4. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać odrobinę masła dla smaku. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić kurczaka i obsmażyć go lekko (ok. 2 minuty z każdej strony).
5. Dodać mango i krótko smażyć razem (ok. minuty).
6. Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia, gotować kilka minut aż do zgęstnienia. Nie powinno się zostawiać sosu na gazie zbyt długo, aby danie zachowało odpowiednią teksturę.
7. Odcedzić ryż i podawać polany sosem curry. Et voila! Smaczne i szybkie :)

Zrezygnowałam z kilku elementów oryginalnego przepisu, chociażby dlatego, że mój mężczyzna nie przepada za kokosem. Lubimy za to imbir i kurkumę, byłam więc jeśli o nie chodzi dosyć hojna ;) Przekonacie się w przyszłości, że inspiracji na potrawy szukam gdzie tylko się da, ale zawsze wprowadzam swoje modyfikacje, nie rozumiem też, czego moje koleżanki się boją - kuchnia to przecież rzecz bardzo intuicyjna. Spróbujcie czasem chociaż trochę poeksperymentować, bo to, że nie macie w domu czosnku nie musi oznaczać konieczności rezygnacji z tej potrawy :)